外食産業広場-外食産業の頂点をめざす|外食産業レスキュー隊

外食産業広場

外食産業についての最新情報をご紹介しますので、どうぞお役立てください。 外食で働くことだけではなく、食べることも好きだった経験が生かされて、なんとかボロが出ずに毎日やりきっていました。外食勤務経験もなく、ただ上司の言いなりの若い社員さんは問題意識もなく、毎日を過ごしてましたし、後から入ってきた少し外食勤務経験のあるアルバイトの人は「信じられない！」と言って３日で辞めました。スープや前菜の仕込みは朝から勤務している社員の女性と営業時間の空き時間をぬってやっていましたが、いざお客さんが入ってからのメインのステーキ焼きや接客はほとんど私が任されてたので、やめることもできず、結局半年ほど働いていました。本当に外食に関して意識の低すぎる責任者でした。

社員になれるように掛け合ってみる、といろいろ引き止められましたが、その店は辞めることにしました。今でこそ外食産業でも偽造表示などは問題になっていますが、当時はその店以外にもたくさんあったのだと思います。怖いのは、そういう外食の経験もない人が外食産業に乗り込むことだな、と切に思いました。そのような人の集まるところに少しずつ外食できる店ができたそうです。

また、物流網が発達して、野菜や果物、海産物、乾物など多様な食材が安定的に供給されるようになり、料理屋など外食産業が成立する基盤が整えられたといいます。そして、居酒屋などの業態もこのあたりで登場したとされています。この頃はまだ外食といっても庶民というよりもやや上流の人のものだったのでしょうね。このフランチャイズ形式によって外食産業も一気に発展していきます。