外食産業の頂点をめざす|外食産業レスキュー隊

■ 知ってるつもり？外食産業のこと

外食産業について学びたい方におすすめのサイトです。 冷凍庫に袋からも飛び出て霜が付き、カッチカチになった白身魚が数切れあるだけでした。シェフがじっくり時間をかけて作った自家製の日替わりスープは水に野菜クズをいれコンソメのキューブで煮て、コンソメの場合はそのまま、クリームスープにするときは牛乳を入れて片栗粉でとろみをつける、と指示されました。メニューには「炭で焼くから余分な油が落ちてより美味しくヘルシーに」とあります。聞いてみると、波型プレートのフライパンで網目の焼き色を付けたらいい、とあっさり言われました。

■ 外食産業広場

外食産業についての最新情報をご紹介しますので、どうぞお役立てください。 外食で働くことだけではなく、食べることも好きだった経験が生かされて、なんとかボロが出ずに毎日やりきっていました。外食勤務経験もなく、ただ上司の言いなりの若い社員さんは問題意識もなく、毎日を過ごしてましたし、後から入ってきた少し外食勤務経験のあるアルバイトの人は「信じられない！」と言って３日で辞めました。スープや前菜の仕込みは朝から勤務している社員の女性と営業時間の空き時間をぬってやっていましたが、いざお客さんが入ってからのメインのステーキ焼きや接客はほとんど私が任されてたので、やめることもできず、結局半年ほど働いていました。本当に外食に関して意識の低すぎる責任者でした。

■ 外食産業の事実

ある外食産業についての事例をいくつか紹介したいと思います。 これらファーストフード、ファミリーレストランは、当初は外食産業という概念がないため、他の飲食店と同じく水商売と呼ばれていたといいます。このあたりが日本の外食産業の絶頂期だったようです。しかし、その一方で、バブル崩壊による地価下落により、地価や家賃が安くなり、単価が安くても採算の取れる店が増え、出店はどんどんと増えました。これによって客単価の安いファミリーレストランが地価が高くて手が出せなかった都内へ出店できるようになり、居酒屋チェーンの郊外への出店も増えました。

■ 外食産業のポイント

これを見れば、外食産業についての事が分かるでしょう。 それでも、せっかくの休日、外食するなら楽しく出来たほうがいいと思います。でも、夜に外食をするなら、値段も昼よりは高くつくところが多いので、大人が美味しく楽しくお酒も飲めるところがいいと思います。これに尽きます。なので、家族そろって「いただきます」から始められるのは外食のいいところです。

■ 外食産業との付き合い方

外食産業について触れた部分を、もう一度確認しておきましょう。 しかし、これにはトリックがあります。例えば、「研修費」・「宣伝費」・「施設使用料」・「店舗改装費」・「名義使用料」・「契約料」など、別の名前がつけられているのです。しかしこの場合は、開業した後に本部から多額の資金を、請求をされることになります。その一例が、「売上歩合方式」のロイヤリティー方式をとっている場合です。