外食産業をよく考える|外食産業レスキュー隊

■ 外食産業その現状

外食産業について、どこかに役立つヒントが見つかるかも知れません。 外食産業でいうと、例えば、「ラーメン屋さんを始めたい！」と思って勉強のためにフランチャイズ加盟したとします。私がアルバイトしていたお店は、個人経営の焼き鳥屋さんでした。マスターは、有名な調理の専門学校のフランス料理科を出て、フランス料理店や結婚式場などのシェフを経験したまさにずっと外食産業に生きる人でした。フランチャイズの同業の店舗は近所にたくさんありました。

■ あなたのための外食産業

外食産業についての情報を紐解きながら解説しています。 外食するときにお店を選ぶときに、一軒屋で個人経営の見たことない暖簾がかかっているお店を選ぶ人は、たいてい少し裕福な人、もしくはとても食べ物にこだわりのある人です。外食でフランチャイズしか選ばない人とはまた違います。個人単価も普通のフランチャイズの焼き鳥屋の倍ほどしたので、だんだん客層は上流階級の人ばかりになり、ぽつんと道路沿いに建てられた焼き鳥屋の駐車場には、ベンツやＢＭＷ、時には真っ赤なフェラーリが並ぶことがあり、通り過ぎる人も足を止めるほどの迫力でした。今はなくなりましたが、当時近くにテレビ局の撮影所があり、たまたま来てくれた女優さんから口コミが広がり、芸能人のお客様が増えました。

■ 外食産業で上りつめる

ここでは、あなたに知っておいてもらいたい外食産業について紹介します。 早く作れる、早く食べられるの「ファスト」から来ているという説もありますが、生活習慣病のリスクを沢山取り揃えている為に「死に至らしめるのが早い (＝fast) 食べ物」をしてファストフードと定義する場合もあるそうです。高カロリー、高脂肪、栄養素の偏りがあり、手早く食べられるため過剰摂取の可能性が高いとのことで、「ジャンクフード」の一種とすることがあります。海苔はミネラルなどの栄養が豊富ですし、梅干は強い殺菌効果があり、夏場の食べ物が傷みやすい時期には心強い具です。最近はお弁当やコンビニ商品だけではなく、ファーストフード店のような形で外食産業の一つとしておにぎり屋さんも存在します。

■ 外食産業のワンツー

今回は、外食産業の内容をレポートしたいと思います。 中産階級においては、「安価」であることよりも、「手軽に食べられる」「高カロリー」なファストフードは、労働効率を上げる食事として受け入れられていきました。経済的に成長する時代には、食べる時間さえ惜しんで働かなければならないですし、稼がなくてはなりません。ゆっくりと食事を作ってゆっくりと楽しむよりも、外食で店に入ったら１分後にはもう食事が始まっていて、５分後には店を出られるようなファーストフードが重宝がられたのです。第二次世界大戦後、アメリカの外食産業におけるファストフードチェーンは、本格的に海外展開を始めました。

■ 外食産業のとらえ方

外食産業について、この文章を一度じっくり読んでみてください。 「安い」「早い」というキーワードで言うなら、立ち食いそば・うどん・おにぎりのような古来からの食文化もファーストフードといえますし、牛丼・ラーメン・カレーライスなど、近代になってから日本で展開されるようになった食文化もファストフードチェーンとして営業しています。ファミリーレストラン・定食屋・回転寿司のような店内で座席に座るものから、弁当屋・コンビニ弁当・菓子パンの他、デパ地下やスーパーの惣菜など、外食産業の中でも「中食」の文化の広がりは日本ではまだまだ発展しています。外食産業全体の低価格化がアルバイトやパートなどの非正規雇用者を増やし、結果として若者のフリーターが大量に生み出されることになりました。外食産業では安い労働力を確保する為に、アルバイトを雇用する機会が多いようです。